ドライトマトとマッシュポテトも余ってたので、もう２品ご紹介しますね。

「ドライトマトって、使い方が分からない」というお声をよく聞きます。
ドライトマトは、うまみ成分のグルタミン酸が多く、味が濃縮しているので、小さいものを食べても、しっかりした味の食材ですね。
大きいサイズだと、味が強くて食べにくいことがあるので、５ｍｍ角くらいに刻んで、オリーブオイルに漬けておくと、味がまろやかになり、柔らかくなって、なおかつ保存性も高まるので便利です。
プチトマトサイズはそのままの大きさで漬けてもO.K！（ドライトマト全体がしっかりオリーブオイルに浸るように）常温保存で大丈夫です。
調味料的に気軽に使ってみましょう！
「舞茸とドライトマトのソテー」
材料：
・舞茸　１パック
・ドライトマト刻んでオリーブオイル漬け　大さじ１
・塩胡椒　適量
・EXVオリーブオイル　大さじ１

作り方：
①フライパンにオリーブオイル、舞茸を手でさいたものを入れて中火、触らずに焼き色がついたら返します
②ドライトマトを加えて混ぜ、塩胡椒で味を調えます（ドライトマトに塩けがあるので、塩は加えなくてもO.K）
③ルーコラやレタスなど葉物と合わせて盛り付けて出来上がり♪

お好きな茸を使ってください。
レモン汁をさっとかけたり、黒胡椒や唐辛子をきかせても美味。
パンにのせてブルスケッタにも。
清潔な瓶に詰めて、オリーブオイルを充填すれば、冷蔵保存可能です。

「ドライトマトのポテサラ」
材料：
・ジャガイモ２個
・ドライトマト刻んでオリーブオイル漬け　大さじ１．５
・パセリ（イタリアンパセリが好ましい）
・塩胡椒
・EXVオリーブオイル大さじ１～２

作り方：
①じゃがいもを蒸して皮をむき、マッシャーかフォークでつぶします
②ジャガイモが熱いうちに、塩胡椒、オリーブオイルを加えて混ぜて味を調えます
③ドライトマトと刻んだパセリを加えて混ぜて、出来上がり♪

マヨネーズを使う代わりに、オリーブオイルを使うとヘルシーで軽やかな仕上がりです。
じゃがいもには、辛めかマイルドなオリーブオイルでも合います。（個人的には辛めがおススメ）
ドライトマトの他に、アンチョビを入れたり、お子様にはコーンを加えても良いですね。
レッスンで使った、グリーンペッパーの塩水漬けを加えても、大人味で美味ですよ！

最後に：
刻んだドライトマトオリーブオイル漬けは、冷奴にのせたり、野菜炒めやチャーハンに加えたり、キャベツの千切りと和えたり、スープに加えたり・・・使い方は色々あります。
調味料として、または薬味のように使うと、いつもの料理が目新しくなります。
使えなくて放置していたドライトマト、是非活用してみてくださいね♪

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７月レギュラーコース
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